骨头汤怎么去腥味

炖骨头汤去除腥味的方法主要包括：

1. 浸泡 ：

将骨头放入清水中浸泡至少2小时，期间可更换几次水，以去除血水。

2. 焯水 ：

将浸泡后的骨头冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮至无血沫。

3. 炒制 ：

焯水后的骨头用温水清洗干净后，放入炒锅煎至表面微黄，这样能让汤更香。

4. 炖煮 ：

炒好的骨头加入足量开水，再次大火煮开后转小火炖煮，炖煮时间至少1小时。

5. 调料 ：

炖煮时加入适量的食盐、胡椒粉等调料，但注意最后加盐，以免影响汤的口感。

6. 其他技巧 ：

使用脂肪含量较高的骨头，如牛棒骨、羊棒骨，熬汤时脂肪会溶解，使汤更香。

炖煮时火候要大，让汤滚开，这样脂肪能在高温下溶解，汤更香。

炖煮过程中不要频繁加水，以免影响口感和味道。

以上步骤可以帮助您炖制出味道鲜美、无腥味的骨头汤。

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