泉州职业技术大学是一所二本院校。根据提供的信息，该校在福建省内的招生批次为本科批次，因此对于福建考生而言，它通常被视为本科大学。对于非福建考生，如果泉州职业技术大学在考生所在省份的招生批次为本科二批，则可以认为它是二本大学。
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