家中自榨果蔬汁要小心细菌和微生物

2016-09-21 10:37 来源:新闻晨报

鲜榨果蔬汁仍保留维生素但没了膳食纤维,不建议在不了解后厨情况下点鲜榨汁!

晨报讯 家中自榨果蔬汁更安全健康?事实并不如此。

根据国家食药监总局科普,鲜榨果蔬汁仍保留维生素,但却没有了膳食纤维,不如原果推荐。

事实上,果蔬榨汁后维生素损失殆尽的说法并不科学。因为在榨汁过程中可能会有一些维生素被氧化掉,但仍然保留相当的维生素在汁里。但是,榨汁后果蔬中的膳食纤维被去除,而这也是人体所需。

榨汁过程中可能存在安全隐患,比如榨汁前切分水果时,刀和砧板是否干净。从榨汁到饮用过程中,也并没有杀菌过程,一旦鲜榨汁受到污染,可能会带来食品安全风险。此外,榨汁机由于机关复杂,藏污纳垢地方甚多,清洗时务必要到位。

许多餐馆如今也提供鲜榨汁饮料,但是不建议消费者在不了解后厨环境的情况下点单。有的后厨环境不佳,制作鲜榨汁前案板还在切菜,之后就切水果放入搅拌机,可能会有细菌、微生物污染等。除非该餐馆开辟专门的空间单独制作鲜榨汁,且工作人员戴口罩、手套等进行规范操作,卫生条件达标。(新闻晨报记者 徐妍斐)

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