科技+美食,浏阳五中食堂大变样啦!

2017-10-21 11:50 来源:浏阳之窗 | 整理: 浏阳之窗 | 类别:学校动态 | 参与评论

食堂的饭菜好不好吃、干净不干净、贵不贵,是每一位学生、家长和教师都十分关心的问题,而食品、饮用水安全,更是学校安全工作的重中之重。为从根本上保障食品安全,提高饮食质量,2017年下学期,学校对食堂进行了大刀阔斧的改革,对硬件设施、内部管理、菜品质量等进行了全面的提质改造,使食堂面貌焕然一新。



学校专门成立了以校长何申如为组长的后勤工作领导小组,全面领导后勤各线工作。今年暑期,学校通过实地考察,行政会议讨论,职代会表决,进行了食堂托管代理招标后,与武汉利开后勤服务管理有限公司托管合作,开始推行“云食堂”计算机管理,着力建设“直供食堂”(在全面推行原材料集中采购招投标的基础上,自建或合作种养殖基地,实现食堂肉蛋果蔬等原材料的直接供应)、“消毒食堂”(规范餐具消毒流程和标准,建立农残自检室、全面落实人员晨检制度)、“布鞋食堂”(在设施设备、食品材料清洗、操作习惯上进行调整和创新,所有员工一律着布鞋上班)、“阳光食堂”(采用视频式、透明式、隔断式、网络式、体验式等方式强化社会监督)、“保险食堂”(主动购买相关险种,全面增强风险抵御保障能力)、“课堂食堂”(运用多种形式,把食堂变为学生学习食品安全知识的课堂)、“4D(6T)食堂”(运用4D、5常和6T等现代餐饮管理理念提供的现代管理手段,对食堂进行色标管理,推行荤素分开、生熟分开)、“互联网+食堂”(运用互联网技术和现代高科技手段有效对食堂食品安全各个核心控点进行监控,真正实现各级监管部门在监管手段上的流程化、全面化、透明化和即时化),使食堂的面貌发生了巨大变化,食堂品质及就餐满意率有了飞速提升。

1.严把原料进货关:采购人员严格把关,定点采购,确保所有采购原料符合国家卫生标准,从源头把好安全关。

2.严把食堂仓库关:专人负责学生食堂仓库钥匙,非食堂工作人员严禁进入库房,定期检查原料的质量,发现变质原料及时处理,坚决杜绝变质原料流入餐桌。

3.严把餐具消毒关:严格按规定消毒餐具分类放置,确保餐具清洁,防止交叉感染引发的食物中毒事故。

4.严把员工健康关:食堂工作人员,不仅要注重个人卫生,更要按规定定期进行体检,持证上岗,没有健康证一律不得上岗。

5.严把流程操作关。所有流程均要严格按照相关规定操作,坚决杜绝违规操作。

6.严把食品留样关。所有食品做好生、熟规范留样,以备后期检查。(浏阳五中)

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